Il prossimo 27 maggio, a Napoli, si terrà il corso ECM dal titolo “La Ristorazione Collettiva: Sicurezza Alimentare e Nutrizione“, ospitato presso la sede dell’Ordine dei Biologi della Campania e del Molise in via Ponte di Tappia 82.
L’iniziativa, affidata alla direzione scientifica dei professori Luigi Schiavo e Pierluigi Pecoraro – rispettivamente consigliere del Direttivo e vicepresidente dell’Ordine con delega alla Nutrizione – si propone di approfondire il quadro normativo in materia disicurezza alimentare e le linee guida per l’elaborazione delle tabelle dietetiche nella ristorazione collettiva, con particolare attenzione al settore scolastico.
La ristorazione collettiva rappresenta un ambito articolato che comprende tutte le attività di produzione, preparazione, somministrazione e controllo dei pasti destinati a comunità come scuole, ospedali, strutture residenziali e organizzazioni pubbliche o private. Un settore che richiede elevati standard igienico-sanitari, qualità delle materie prime e adeguatezza nutrizionale.
Attraverso il confronto diretto con Biologi Nutrizionisti impegnati nella sanità pubblica, il corso mira a rafforzare le competenze professionali dei partecipanti, offrendo strumenti aggiornati e applicabili nella pratica quotidiana.
Il programma sarà articolato in due sessioni principali. La prima sarà dedicata agli aspetti organizzativi e igienico-sanitari, con approfondimenti su normativa, Pacchetto Igiene, sistema HACCP, marcia in avanti, etichettatura e controlli ufficiali. La seconda sessione verterà invece su capitolato tecnico, sostenibilità, definizione delle tabelle dietetiche e gestione delle diete speciali, secondo i LARN e le Linee Guida di riferimento.
Un appuntamento formativo di rilievo per i professionisti del settore, chiamati a operare in un contesto sempre più attento alla sicurezza e alla qualità dell’alimentazione collettiva.
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Titolo del corso: La Ristorazione Collettiva: Sicurezza Alimentare e Nutrizione
Responsabili scientifici: Prof. Luigi Schiavo e Prof. Pierluigi Pecoraro
Data: 27 maggio 2026
Sede: Ordine dei Biologi della Campania e del Molise Via Ponte di Tappia, 82 – Napoli
Quota di partecipazione: € 20
Scadenza iscrizioni: 25/05/2026